Şefler 100 puan dedi!

Geçtiğimiz günlerde, Dünya Gastronomi Merkezi'nin düzenlediği yemek yarışmasında makarna kategorisinde yarışan ve kazayağı, ısırgan otu, yabani pazı ve Van otlu peyniriyle hazırladığı piruhiye mantısıyla altın madalyayı almaya hak kazanan Ayten Saner, gösterdiği başarıyla hem yakın çevresinin hem de Kocaelililer'in göğsünü kabarttı. 25 ülkeden 700 kişinin katıldığı yarışmada hünerlerini sergileyen Saner'in, kategorisinde 100 tam puanla birincilik ödülü kazanan mantısının tarifi de kendisine ait.

YETENEĞİ AİLESİNDEN GELİYOR
Gazetemizde ağırlayarak, hem kendisini daha yakından tanıma fırsatı bulduğumuz hem de başarıları hakkında bilgi aldığımız Ayten Saner, aslında ilimizde geniş bir kesim tarafından tanınan bir isim. Mesleğindeki ustalığının yanı sıra AKP İl Yönetimindeki başarılı çalışmalarıyla da adından sıkça söz ettiren Ayten Hanım'ın yemek konusundaki becerisi ise ailesinden geliyor. Aslen Diyarbakırlı olan ve 5 yaşından beri ilimizde yaşayan Saner'in annesi ve erkek kardeşi de kendisi gibi usta birer aşçı.

BENİM İÇİN YEMEK BİR HAYAL
"Biz 5 kardeşiz. Annem, çocukluğumuzdan beri kardeşlerimi ve beni mutfağa sokmuştur. Yemek pişirmeye, el sanatlarına çocukluğumdan beri meraklıydım. Bu yüzden de liseyi Kartal'da Endüstri Meslek Lisesi'nin El Sanatları ve Yemek bölümünde okudum" diyor. Okul biter bitmez, erken yaşta yuva kuran Ayten Hanım'ın yemek pişirmeye olan ilgisi evlendikten sonra da azalmamış. Devamlı araştırma yapan ve bu konudaki yarışmaları takip eden Saner yemek pişirmenin kendisi için keyif, heyecan ve hayal kurmak anlamına geldiğini söylüyor.

YEMEK PROGRAMI YAPIYOR
Ayten Hanım'ın yemek konusunda bilgi ve yeteneği, Lezzet Dergisi'nin evine çekim yapmak için gelmesiyle farklı bir yön kazanmış. Çekimlerin ardından, birlikte çalışmak için teklif alan başarılı şef, 1996 yılına kadar Lezzet Dergi'sinde çalışmış. Daha sonra Sofra Dergisi'nden aldığı teklifi değerlendiren Saner, halen bu dergide yemek yazarı ve aşçı olarak görev yapıyor. Pek çok ulusal kanalda da yemek programları yapan başarılı aşçımızın, Samanyolu TV'de yayınlanan 'Yeşil Elma' isimli yemek programındaki görevi de halen devam ediyor.

YAŞLI TEYZELERE SORARIM
Tüm bilgisine rağmen yemek konusunda araştırma yapmaktan hiç vazgeçmeyen Ayten Hanım, "Minibüste bile, yanımda oturan yaşlı teyzelere önce nereli olduğunu sorup, sonra o yörenin yemekleri hakkında bilgi edinmeye çalışırım. Kağıt kalemim hep yanımdadır" diyor. Pişirdiği tüm tarifler kendisine ait olan ve yemekleri hayal gücünden yola çıkarak meydana getirdiğini ifade eden Ayten Hanım'ın uzmanlık alanı ise sıcak yemekler. Saner, her yemeği pişirdiğini fakat tencere yemekleri ve otlarla pişirilen tarifleri daha çok sevdiğini ifade ediyor.

TÜRK ŞEFLER ATAKTA
Kısa bir süre öncesine kadar Avrupalı şeflerin başarılarından söz edildiğini oysa Türk şeflerin yaptığı ataklarla, artık bizim de dünyaca tanınan, çok başarılı şeflerimiz olduğunu söyleyen Ayten Hanım, çevresindeki tüm meslektaşlarından bir şeyler öğrendiğini fakat Bolu Mengen mutfağının kurucusu, rahmetli Aydın Yılmaz Usta ile yine onun devamında yetişen Aydın Demir Usta'nın kendisinde özel bir yeri olduğunu söylüyor ve ekliyor: "Böyle ustalarımız varken, Türk mutfağı her geçen gün yükselecek ve ünü dünyaya daha çok yayılacaktır."

YEMEKLERİNİ TADABİLECEĞİZ
Bugüne kadar çeşitli mekan ve büyük otellerde mutfak şefi olarak da çalışan ve katıldığı pek çok yarışmadan, sayısız ödülün sahibi olan Ayten Hanım, "Yaptığım bütün işlerin içerisinde televizyon programlarının yeri biraz daha farklı. Bu programlarla daha çok kişiye ulaşıyor ve bir Kocaelili olarak, ilimizin tanıtımına katkıda bulunabiliyorum" diyor. Kısa bir süre öncesine kadar Güral Sapanca Wellness Otel'in mutfak şefliği görevini yürüten Saner, şu sıralar yeni açılacak olan Robert Cafe'nin mutfağının başına geçmek gün sayıyor. 20 Mart'te NCITY'de hizmete girecek olan bu şık mekanda, artık İzmitliler Ayten Hanım'ın yemeklerinin tadına bakabilecek.
kutu